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Die Samen, die Sie hier auf unserer Website kaufen können, sind nicht als Lebensmittel gedacht (und in diesem Fall sehr teuer!), aber hier ist ein Beitrag über Hanfsamen als Superfood. Die kleinen, schönen Samen sind als Nahrungsmittel sehr im Trend, denn sie stecken voller guter Nährstoffe für den Körper!
In diesem Blogbeitrag gehen wir auf die vielen gesundheitlichen Vorteile der Hanfpflanze ein, geben einen kurzen Überblick über Hanfprodukte als Grundnahrungsmittel und stellen schließlich eine kleine Liste von Einzelhändlern vor, bei denen man die Produkte kaufen kann.
Sind Sie daran interessiert, Hanfsamen/Cannabissamen für Non-Food-Zwecke zu kaufen oder zum Beispiel Ihre eigenen Samen anzubauen? Sehen Sie hier unsere große Auswahl.
Was macht Hanfsamen zu einem Superfood?
Die Proteine in Hanfsamen
Hanf ist eine hervorragende Eiweißquelle und eine gute Alternative zu tierischem Eiweiß wie Fleisch und Milchprodukten. Hanfsamen enthalten 30-35% mehr Eiweiß pro Gramm als jeder andere Samen auf der Welt, was relativ gesehen sogar Fleisch, Fisch und Eier übertrifft!
Eiweiß ist, wie wir wissen, für den Körper unentbehrlich, ja sogar lebenswichtig; es hat aber auch den Vorteil, dass es im Vergleich zu Kohlenhydraten und Fetten schwieriger in Energie umzuwandeln ist. Aus diesem Grund sorgt Eiweiß für ein längeres Sättigungsgefühl, was gut ist, wenn man nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen möchte.
Wenn Sie abnehmen wollen, sind Hanfsamen aus 3 Hauptgründen eine gute Ergänzung Ihrer Ernährung:
- Eiweiß ist der sättigendste Makronährstoff pro Kalorie.
- Eine hohe Proteinzufuhr während der Gewichtsabnahme minimiert den Verlust an Muskelmasse.
- Eiweiß hat eine hohe Wärmewirkung, d. h. der Körper benötigt viel Energie, um das Eiweiß abzubauen und aufzunehmen. Tatsächlich beziehen Sie nicht 25 % Ihrer Kalorien aus Eiweiß. So „verschwinden“ die 25 % und Sie können mehr essen und trotzdem ein Kaloriendefizit haben.
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Die essentiellen Aminosäuren in Hanfsamen
Hanfsamen enthalten alle 9 Arten der so genannten essentiellen Aminosäuren. Unser Körper benötigt 22 verschiedene Aminosäuren als Grundlage für den Aufbau und die Reparatur von Geweben, DNA, RNA, Signalstoffen im Gehirn und Nervensystem sowie für die in unseren Zellen benötigten Fette.
Einige der Aminosäuren werden vom Körper selbst produziert, aber diese 9 Aminosäuren Phenylalanin, Isoleucin, Lysin, Histidin, Leucin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Valin werden weder von Tieren noch von Menschen produziert und müssen daher von außen über die Nahrung zugeführt werden. Deshalb werden diese 9 Aminosäuren auch als essentielle Aminosäuren bezeichnet – und sie sind alle in Hanf enthalten!
Darüber hinaus enthält die Hanfpflanze die Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) sowie die Omega-6-Fettsäure Gamma-Linolensäure (GLA), die in keiner anderen Pflanze vorkommt. Das Verhältnis zwischen beiden ist mit 1:3 sogar nahezu perfekt. Das ist dreimal so viel Omega 6 wie 3.
Die Heart Association empfiehlt den Verzehr dieser Fettsäuren, da sie eine Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern. Omega-6-Fettsäuren senken das Risiko einer koronaren Herzkrankheit, während Omega-3-Fettsäuren das Risiko eines Herzinfarkts senken.
Ballaststoffe, Nährstoffe und Vitamine
Hanfsamen sind außerdem reich an Ballaststoffen und enthalten Magnesium, Eisen, Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin E und Vitamin D – vor allem letzteres kann über die normale Ernährung (vor allem im Winter) nur schwer zugeführt werden.
Je nachdem, wie die Hanfpflanze behandelt wird und welche Teile von ihr verwendet werden, ändert sich der Nährstoffgehalt, aber im Folgenden finden Sie eine kurze Tabelle auf der Grundlage von rohen, geschälten Hanfsamen:
Leitfaden für Lebensmittel aus Hanfsamen
Hanfsamen
Das am häufigsten in der Küche verwendete Hanfprodukt.
Sie sind klein, haben einen feinen nussigen Geschmack und sind sowohl mit als auch ohne Schale erhältlich. Mit Schale sind sie relativ hart und knusprig, während geschälte Hanfsamen – also ohne Schale – eine weichere, sonnenblumenkernähnliche Textur aufweisen.
Hanfsamen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie – aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts – als Superfood bekannt geworden sind! Außerdem schmecken sie gut und sind einfach in der Anwendung. Sie können über Porridge oder Joghurt gestreut werden, in Smoothies, Müsli, Brot, Salate und vieles mehr gemischt werden!
Hanfsamen sind eine gute Fettquelle, enthalten aber etwas weniger Fett als viele andere Nüsse (siehe Tabelle unten). Wie bereits erwähnt, haben Hanfsamen jedoch eine starke und vollständige Aminosäurenzusammensetzung, was Hanfsamen zu einem gesunden Kernnahrungsmittel für besonders körperlich aktive Menschen macht!
Hanfsamenöl
Es hat einen weichen, milden, nussigen Geschmack, der beispielsweise dem von Leinsamenöl sehr ähnlich ist.
Betrachtet man jedoch den Nährstoffgehalt, so ist Hanfsamenöl in vielerlei Hinsicht gesünder als die meisten anderen Öle.
Hanfsamenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Mehrfach ungesättigte Fette vertragen – wie ungesättigte Fette – keine oder nur geringe Hitze. Der Rauchpunkt von Hanfsamenöl liegt bei 165 °C, was zum Braten und für warme Gerichte im Allgemeinen recht niedrig ist. Aus diesem Grund sollten Sie das Öl nicht zum Braten verwenden, sondern für die Zubereitung von kalten Gerichten aufheben!
Hanfsamenöl sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hanfprotein
Ein Proteinpräparat, das als Pulver gekauft werden kann. Hanfprotein hat den Spitznamen „König der pflanzlichen Proteine“ erhalten, weil es vom Körper sehr gut aufgenommen werden kann.
Es ist nicht nur leicht verdaulich, sondern auch gluten-, zucker- und laktosefrei und enthält alle essenziellen Fettsäuren, die wir brauchen. Da es aus der Hanfpflanze hergestellt wird, hat es nichts Tierisches an sich und eignet sich daher perfekt für die vegetarische und vegane Küche.
Eiweiß trägt zur Bildung und zum Wiederaufbau von Muskeln bei und ist daher ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel für alle, die Sport treiben, vor allem wenn sie Veganer sind. Der Gesamtproteingehalt von 34,6 g pro 100 g ist höher als der anderer Samen, sowie von Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukten und Nüssen!
Da Hanfprotein aus Pflanzen hergestellt wird, schmeckt es grün und gesund (aber nicht toll). Glücklicherweise lässt es sich in Lebensmitteln und Getränken durch die Verwendung verschiedener Zutaten leicht tarnen.
Zum Beispiel in Smoothies, aber auch in Kuchen, Torten, Muffins und Brot. Das beste Ergebnis beim Backen mit Hanfprotein wird mit einem Mischungsverhältnis von 25% Hanfprotein zu 75% Mehl erzielt.
Hanfmehl
Das Mehl wird aus Hanfsamen gemahlen, die zur Gewinnung von Öl gepresst wurden, und hat eine relativ grobe Konsistenz.
Mit seiner grünen Farbe ist er super hübsch, sieht auf dem Teller toll aus und ist so gesund, wie er aussieht!
Es findet vielfältige Verwendung in Backwaren und Müsli sowie zum Andicken von Soßen, Suppen oder als Ballaststoff- und Eiweißzusatz für Smoothies.
Das grobe Mehl ist reich an Ballaststoffen, glutenfrei und gut für die Verdauung.
Da es sich Dog um ein grobes Mehl handelt, empfiehlt es sich, nur 10-20 % des Mehls in einem bestimmten Rezept durch Hanfmehl zu ersetzen. Sie liefert das beste Ergebnis.
Wie das Hanfsamenöl darf auch das Hanfmehl nicht über 165°C erhitzt werden, da sonst die begehrten gesunden Fettsäuren abgebaut werden. Zum Backen können jedoch Temperaturen bis zu 180°C verwendet werden, da die Temperatur im Inneren des Brotes den Höchstwert von 165°C nicht überschreitet.
Liste der Händler von Hanferzeugnissen
Hanfprodukte sind heute in den meisten großen Supermärkten sowie in praktisch allen Naturkostläden erhältlich. Die größte und umfangreichste Auswahl finden Sie jedoch online. Hier finden Sie eine Liste einiger guter Händler:
Bornholmerhampen.dk
Helsam.dk
Helsebixen.dk
Helsehelse.dk
Helseworld.dk
Matas.dk
Med24.dk
Netspiren.dk
Rawandmore.co.uk
